موادلازم کیک شکلاتی با روکش گاناش

آب جوش : معادل یک لیوان

پودر کاکائو الک شده : نصف لیوان

شکلات سیاه : ۶۰ گرم

وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری

تخم مرغ : ۴ عدد

روغن مایع : نصف لیوان

آرد الک شده : یک و دو سوم لیوان

نمک : نوک قاشق

شکر : یک لیوان

بکینگ پودر : ۱ و نیم قاشق چایخوری

موادلازم گاناش

خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم   (یک پاکت خامه)

شکلات سیاه یا شیری ۷۰% : ۲۰۰ گرم

طرزتهیه کیک شکلاتی با روکش گاناش

برای تهیه کیک شکلاتی با روکش گاناش ابتدا پودر کاکائو و آبجوش را رد ظزفی با هم مخلوط کنید تا پودر کاکائو حل شود سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید و بعد کنار بگذارید تا خنک شود

طرزتهیه کیک شکلاتی

حالا قالب را چرب کنید و کاغذ روغنی در قالب قرار دهید بعد زرده و سفیده تخم مرغ را در ظرف های جداگانه از هم جدا کنید و زرده را به مایع شکلاتی اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند

اموزش کیک شکلاتی با گاناش

حالا روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید و بعد سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا سفت شود و از ظرف نریزد

در این مرحله از پخت کیک شکلاتی مواد خشک (آرد , شکر , بکینگ پودر و نمک) را با هم مخلوط کنید و در کاسه ای بریزید و وسط آن را حفره ایجاد کنید و مایع شکلاتی را داخل حفره ای که در وسط مواد خشک ایجاده کرده اید بریزید و سپس با قاشق یا لیسک مواد را با هم مخلوط کنید

طرزتهیه کیک شکلاتی با روکش گاناش

 

بعد از اینکه مایع شکلاتی و مواد خشک با هم مخلوط شدند سفیده را در دو مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی با هم مخلوط کنید

کیک شکلاتی با گاناش

مایه کیک شکلاتی را در قالب که کاغذ روغنی قرار داده اید بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد بعد از ۳۰ دقیقه با تسترچک کنید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است

کیک را از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود

طرزتهیه رویه گاناش

طرزتهیه رویه گاناش

برای آماده کردن گاناش شکلاتها راخرد کنید و سپس خامه را در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا خامه بجوشد سپس شکلات را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شکلات و خامه با هم مخلوط شوند بعد زا اینکه گاناش آماده شد به صورت داغ روی کیک بریزید

تزیین کیک شکلاتی با گاناش

برای تزیین کیک نیز می توانید شکلات سفید را به صورت بن ماری ذوب کنید و سپس در قیف بریزد و روی کاغذ روغنی بنویسید و در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس نوشته را روی کیک قرار دهید و یا با خامه فرم گرفته کیک شکلاتی را به شکل های مختلف شکوفه بزنید

تزیین کیک شکلاتی