کیک شیفون شکلاتی بافتی مانند کیک اسفنجی دارد شما می توانید که شیفون شکلاتی را برای تولد دوستان یا خانواده تان و هم چنین برای مهمانی ها درست کنید شما می توانید این کیک را با گلیز شکلاتی و یا با پودر کاکائو سرو کنید کیک شیفون شکلاتی یکی از کیک های خوشمزه سایت eversweet است که درست کردن ان را به شما پیشنهاد می کنم
موادلازم کیک شیفون شکلاتی
تخم مرغ : 6 عدد + 1 عدد سفیده
آردالک شده : 2 پیمانه (200 گرم)
پودرکاکائو : ¼ پیمانه (25 گرم)
شکر سفید : 1 ونیم پیمانه (300 گرم)
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
جوش شیرین : ¼ قاشق چای خوری
نمک : نصف قاشق چای خوری
روغن مایع بدون بو : نصف پیمانه
قهوه تازه دم شده : ¾ پیمانه
اسانس وانیل : 1 ونیم قاشق چای خوری
کرم تارتار: نصف قاشق چای خوری
موادلازم گلیزشکلاتی
شکلات شیرین خردشده:180 گرم
کره قطعه قطعه شده : 4 قاشق غذاخوری
شربت ذرت : 2 قاشق غذاخوری
موادلازم موکا
اسانس وانیل : نصف قاشق چای خوری
شکرسفید : ¼ پیمانه
پودرکاکائو : 2 قشاق غذاخوری
پودرقهوه فوری : 1 قاشق چای خوری
خامه سرد : 1 پیمانه
طرزتهیه کیک شیفون شکلاتی
در طرزتهیه کیک شیفون شکلاتی ابتدا زرده وسفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید سپس 1 سفیده دیگر را به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید و روی ظرف سفیده ها را به مدت نیم ساعت باسلفون بپوشانید تا به دمای اتاق برسند روی ظرف زرده ها نیز سلفون بکشید و به مدت نیم ساعت بگذارید تا به دمای اتاق برسد
در مرحله دیگر از تهیه کیک شیفون شکلاتی آرد , پودر کاکائو , ¾ پیمانه شکر , جوش شیرینی , بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید
حالا زرده های تخم مرغ را همراه با روغن , قهوه یا آب و اسانس وانیل مخلوط کنید و وسط مواد خشک را حفره ای ایجاد کنید و مخلوط زرده تخم مرغ و قهوه را داخل حفره ای که ایجاد کرده اید بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید
در مرحله بعد سفیده های تخم مرغ را با کرم تارتار مخلوط کنید تا به سافت پیک برسد و بعد باقیمانده شکر را کم کم به ان اضافه کنید و هم بزنید تا به حالت استیف پیک برسد
سپس در مرحله دیگر از تهیه کیک شیفون شکلاتی در 3 مرحله مخلوط سفیده و کرم تارتار را به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی فولد کنید سپس مواد کیک را در قالبی که 2 تکه است و چرب نشده بریزید و بعد با چاقو داخل مواد را به صورت مارپیچ کمی حرکت دهید تا اگر هوایی داخل کیک است خارج شود
قالب را در فر که از قبل با دمای 165 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 55 الی 1 ساعت قرار دهید تا بپزد بعد از اینکه کیک را فر خارج کردید به صورت برعکس روی یک لیوان به مدت 1 ساعت و نیم قراردهید تا خنک شود دقت کنید مرکز قالب کیک باید روی لیوان باشد
بعد کیک شیفون شکلاتی را از قالب خارج کنید و به 2 لایه برش بزنید و روی لایه کیک ¾ پیمانه خامه موکا بریزید و لایه بعدی را بگذارید و روی کیک را گلیز شکلات بریزید و سپس با بقیمانده خامه موکا روی کیک را شکوفه بزنید و تزیین کنید
طرزتهیه گلیزشکلات
برای تهیه گلیز شکلات کیک شیفون ابتدا شکلات و کره را همراه با شربت ذرت در یک ظرف بریزید و روی ظرف آب در حال جوش بگذارید تا مواد ذوب شوند سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود
طرزتهیه موکا
برای تهیه موکا در کیک شیفون شکلاتی ابتدا ظرف و همزن را به مدت 15 الی 30 دقیقه در فریزر بگذارید تا خنک شوند سپس تمام مواد را همراه با 2 قاشق غذاخوری خامه داخل همزن بریزید و با هم مخلوط کنید سپس باقیمانده خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا به حالت استیف پیک برسد