مواد لازم موس شکلاتی تیره

پودر ژلاتین : 1 قاشق چای خوری

آب : 2 قاشق غذاخوری

شیر : نصف لیوان

شکلات تیره ریز شده :175 گرم

خامه زده شده : 280گرم

مواد لازم موس شکلات سفید

شیرکامل : نصف فنجان

شکلات سفید : 175 گرم

پودر ژلاتین : 1 قاشق چای خوری

آب : 2 قاشق غذاخوری

خامه زده شده : 4/3 فنجان

مواد لازم سس شکلات

شکلات تیره و خرد شده : 112 گرم

خامه : نصف فنجان

شربت ذرت یا عسل : 3 قاشق غذاخوری

روغن نباتی : 1 قاشق غذاخوری

عصاره وانیل : نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه موس شکلاتی سه رنگ

برای تهیه موس شکلاتی باید کیک شکلاتی را از قبل آماده کنید سپس با قالب مخصوص به شکل لوله کیک را قالب بزنید و بگذارید کیک در قالب بماند تا لایه اول دسر را تشکیل دهد

در مرحله بعد باید موس شکلاتی را آماده کنید ابتدا پودر ژلاتین را با 2 قاشق آب مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه به ان استراحت دهید سپس شیر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد بعد از اینکه شیر جوشید از روی حرارت بردارید و ژلاتین را که سفت شده است اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل شود بعد به شکلات تیره خرد شده در ظرفی دیگر اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه استراحت دهید تا شکلات با گرمای شیر ذوب شود

سپس مواد را با همزن بزنید تا مایع یکدستی شود سپس خامه را با 1 قاشق شکر هم بزنید تا سفت شود و بعد به مایه شکلات اضافه کنید و مواد را به آرامی و دورانی هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند

سپس مایه موس شکلاتی را در قالبی که لایه اول ن را کیک گذاشتید بریزید تا یک سوم قالب را بگیرد

بعد از انجام این مرحله باید موس شکلاتی سفید را آماده کنید که مراحل آماده کردن آن مثل موس شکلاتی تیره است فقط به جای شکلات تیره از شکلات سفید استفاده کنید بعد از آماده کردن موس شکلاتی سفید آن را روی موس شکلاتی تیره در قالب بریزید و اندازه چند میل بالای قالب را برای سس شکلات خالی بگذارید

حالا باید سس شکلات را آماده کنید ابتدا خامه و شربت ذرت یا عسل و روغن را مخلوط کنید و بعد روی حرارت بگذارید تا بجوش آید سپس خرده های شکلات را اضافه کنید و در آخر عصاره وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد با هم خوب مخلوط شوند و شکلات ها نیز حل شوند بعد از اینکه سس شکلات کمی خنک شد داخل قالب بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود و خودش را بگیرد

سپس موس را از قالب خارج کنید به این صورت که قالب را بین دو دست خود نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست موس از قالب خارج شود و بعد با کمی فشار به انتهای قالب دسر خارج می شود بعد روی دسر را با شیرین گندمک های شکلاتی تزیین کنید

تزیین موس شکلات : ابتدا شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید شیرین گندمک ها را اضافه کنید و مواد ار با هم مخلوط کنید و بعد شیرین گندمک های شکلاتی را روی کاغذ روغنی بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود

 

نوش جان