مواد لازم شیرینی حاجی بادامی
پودر قند: 3 لیوان
زرده تخم مرغ : 2 عدد
جوش شیرین : 1/3 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4: قاشق چایخوری
گلاب : 1 قاشق غذاخوری
آرد بادام : مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی حاجی بادامی
ابتدا زرده های تخم مرغ و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس گلاب را اضافه کنید و بعد جوش شیرین و پودر هل را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند سپس آرد بادام را قاشق قاشق اضافه کنید تا در نهایت خمیری نرم بدست آید
سپس در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و از خمیر شیرینی تکه های کوچک بردارید و به صورت گرد درآورید و روی کاغذ روغنی بگذارید . اندازه شیرینی حاجی بادامی کوچک و از اندازه یک بند انگشت بیشتر است
بعد از اینکه شیرینی ها را در سینی گذاشتید سینی را در فر که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کردید به مدت 5 الی 10 دقیقه بگذارید تا شیرینی ها بپزد بعد از اتمام پخت سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها خنک شود
تزیین : برای تزیین شیرینی حاجی بادامی می توانید از پودر قند استفاده کنید و هم چنین از زعفران برای خوش رنگ کردن آن استفاده کنید این شیرینی را می توانید به مدت طولانی در ظرف در بسته نگهداری کنید
طرز تهیه آرد بادام :
برای تهیه آرد بادام ابتدا بادام های شیرین را در کاسه ای بریزید و روی آن آبجوش بریزید و به مدت 4 الی 5 ساعت کنار بگذارید تا بادام ها خیس بخورند سپس پوست بادام ها را جدا کنید و بعد آن ها را روی سینی پهن کنید و 2 روز اجازه دهید تا خشک شوند البته برای خشک کردن بادام ها می توانید آن ها را روی شوفاژ قرار دهید
بعد از اینکه بادام ها خشک شدند با میکسر یا آسیاب برقی به صورت آرد درآورید